Receta de Pastel galés de poros, recetas con verduras, recetas con harina de trigo, recetas con poros (puerros)
INGREDIENTES
225 grs de harina de trigo
Una pizca de sal
50 grs de manteca de cerdo, troceada
50 grs de mantequilla o margarina, troceada
50 grs de mantequilla
750 grs de poros (puerros), cortados en rebanadas
100 grs de rebanadas de tocino, picadas
1 huevo, batido
150 mls de crema de leche
Sal al gusto
Pimienta negra, recién molida
PREPARACION
Cierna la harina y la sal sobre un tazón. Añada las grasas troceadas y mzcle con la harina hasta que estén bien distribuidas.
Removiendo, vierta suficiente agua fría para obtener una masa bastante dura y póngala sobre una superficie de trabajo, enharinada. Amase hasta que esté suave y en seguida refrigere durante 15 minutos.
Derrita la mantequilla en un cazo, agregue los poros, tape y cueza a fuego bajo durante 10 minutos. Añada el tocino y quite el caso del fuego.
Con el rodillo extienda la mitad de la pasta y forre un molde profundo para pastel de 23 cm de diámetro. Vierta la mezcla de poros en el centro y extiéndala uniformemente. Mezcle el huevo batido y la crema, añadiendo sal y pimienta y vierta casi toda en el recipiente sobre los poros y el tocino.
Cubra el pastel con el resto de la pasta y decórelo con unos recortes de pasta. Utilice la mezcla de crema y huevo que ha sobrado para glasear la masa. Meta el pastel al horno precalentado a 190°C, 375°F, hasta que esté dorado.
Sirva caliente con papas a la crema y jitomates asados.
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