Receta Cocina Truchas rellenas de queso y bacon

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INGREDIENTES

4 truchas
4 lonchas de bacon
4 lonchas de queso manchego
50 grs de almendras crudas
100 grs de mantequilla
3 limones
1 copita de jerez seco
aceite de oliva
harina
perejil
sal

PREPARACION

Se hace un corte en el lomo y retiras la espina central rociar con limón y sazonar un poco dejar macerar unos 15 minutos rellenar cada trucha con bacon y queso pasar por harina y freír con aceite y in poco de mantequilla. Cuando estén doradas retirar y reservar filetear las almendras y rehogarlas en la misma grasa de freér las truchas escurrir y reservar poner las truchas en una fuente e introducir en el horno a 200° C. durante 10 minutos. En un cazo aparte calentar el jugo de la cocción y añadir el jerez, el zumo de la maceración, la mantequilla y las almendras al retirar las truchas del horno rociar con la salsa y decorar con un poco de perejil.

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