Cocina, recetas de cocina, pescados recetas, pejesapo receta, receta con pancetta, receta con puerro, receta de Paquetitos de pejesapo con crema de papas
Porción para 4 personas
INGREDIENTES
4 trozos de pejesapo, de 210 g cada uno
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INDICE DE RECETAS
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Porción para 4 personas
INGREDIENTES
4 trozos de pejesapo, de 210 g cada uno
90 g de rebanadas de pancetta (tocineta italiana)
600 g de papas
8 tazas de caldo vegetal
1 puerro (ajo porro)
Hojas de laurel
Aceite de oliva
Pimienta y sal
PREPARACION
Lava las papas, pélalas y córtalas en cubitos. Lava el puerro y córtalo conservando la parte pálida; corta estas en rebanadas y sofríelas en una sartén con 3 cucharadas de aceite y 1 hoja de laurel durante 5 minutos. Agruega las papas y revuélvelas bien durante 5 minutos. Baña todo con el caldo, salpimenta y cuece durante 40 a 50 minutos, aplastando de vez en cuando las papas para obtener una crema espesa.
Extraéles el espinazo a los tronchos de pescado y divide cada uno en dos. Salpiméntalos y dóblalos, colocándoles una hoja de laurel en el centro.
Envuelve las rebanadas de pescado con la pancetta, échales pimienta y colócalos en una plancha previamente engrasada. Hornéalos 15 minutos en el horno precalentado a 200ºC (400ºF). Sazona la crema de papas con un hilo de aceite, distribúyela entre los platos individuales, colócales encima los paquetitos de pescado, y sírvelos.
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Lava las papas, pélalas y córtalas en cubitos. Lava el puerro y córtalo conservando la parte pálida; corta estas en rebanadas y sofríelas en una sartén con 3 cucharadas de aceite y 1 hoja de laurel durante 5 minutos. Agruega las papas y revuélvelas bien durante 5 minutos. Baña todo con el caldo, salpimenta y cuece durante 40 a 50 minutos, aplastando de vez en cuando las papas para obtener una crema espesa.
Extraéles el espinazo a los tronchos de pescado y divide cada uno en dos. Salpiméntalos y dóblalos, colocándoles una hoja de laurel en el centro.
Envuelve las rebanadas de pescado con la pancetta, échales pimienta y colócalos en una plancha previamente engrasada. Hornéalos 15 minutos en el horno precalentado a 200ºC (400ºF). Sazona la crema de papas con un hilo de aceite, distribúyela entre los platos individuales, colócales encima los paquetitos de pescado, y sírvelos.
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