RECETA COCINA LUBINA CON ALCACHOFA Y PUERRO


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Porción para 4 personas

INGREDIENTES

4 lubinas (róbalos) pequeñas cortadas en filetes, sin papel
90 g de sémola
2 alcachofas
2 puerros (ajos porros)
4 ramitas de tomillo
Aceite de oliva
1 limón
Sal y pimienta

PREPARACION

Mezcla la sémola con las agujitas del tomillo, una pizca de sal y otra de pimienta. Lava las alcachofas y córtalas, eliminando las hojas más duras y conservando los corazones. Corta estos en bastones y sumérgelos en agua con jugo de limón, para que no se oscurezcan. Escúrrelos y pásalos por la mezcla de sémola. Corta los puerros conservando las partes más claras y tiernas; corta en pedacitos el tronco, y las hojitas claras, en tiras no muy finas. Pásalos por la mezcla de sémola.

Fríe los puerros en aceite caliente y retíralos con la espumadera; haz lo mismo con las alcachofas hasta que se doren y pon ambos a escurrir en papel toalla. Pasa los filetes por la mezcla de sémola y fríelos en aceite. Salpiméntalos y sírvelos con los vegetales fritos.

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