Receta Cocina Berenjenas con huevo

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INGREDIENTES

1 Kg de berenjenas a medio cocer
1/4 Kg de hongos cortados en rodajas
4 cdas de cebolla picada
Sal y pimienta al gusto
4 cdas de perejil picado
6 huevos batidos
1 chorrito de leche
1/4 Kg de queso Chihuahua

PREPARACION

Eche la berenjena a medio cocer y cortada en dados en una cacerola cubierta con una cucharada de aceite.

Revuelva la berenjena con una cuchara hasta que esté ligeramente dorada, agregue los hongos, la cebolla, la sal y pimienta.

Cubra la cacerola y déjela a fuego lento durante 15 minutos, integre los huevos previamente con la leche y el queso, víertalo sobre las berenjenas y deje que espese, agregue el perejil y termine de cocer sobre fuego lento.

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