Receta Cocina Sopa mexicana

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(Rinde 4 porciones)

INGREDIENTES

1 taza de acelga cocida
1 jitomate grande, duro y maduro
1 cda de cebolla picada
2 litros de caldo
1 cda de perejil picado
1 diente de ajo picado
Queso rallado
¼ taza de manteca fina
Sal

PREPARACION

Asar y pelar el jitomate, quitándole las semillas; picarlo y molerlo. Luego freírlo en manteca, junto a la cebolla, el perejil y el ajo. Una vez frito, añadirle el caldo y la acelga (previamente finamente picada), y las tortillas, ya cortadas en cuadritos y doradas en manteca. Se deja cocinar lentamente, y al momento de servirse, caliente, se le agrega el queso rallado.

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