Receta Cocina Sopa de frijol

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INGREDIENTES

115 grs de frijoles
30 grs de queso
½ cdita de orégano
½ taza de puré de jitomate
1 cebolla
Tortillas
3 cdas de manteca

PREPARACION

Los frijoles, bien lavados, se remojan toda la noche en tres litros de agua, se cuecen en esa misma agua con una cebolla y una cucharada de manteca y cuando están suaves se muelen, se deshacen en dos litros de caldo en que se cocieron y se cuelan.

En otra cucharada de manteca se fríe el puré de jitomate y el jugo de cebolla y cuando reseca se agrega el frijol con el caldo y sal. Al espesar se pone el orégano, se deja dar un hervor, se retira del fuego y ya para servirse se pone el queso rallado y las tortillas cortadas en cuadritos y fritas en manteca.

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