Receta Cocina Peneques

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INGREDIENTES

12 peneques
½ queso fresco
3 huevos
Manteca o aceite para freír
Salsa de jitomate espesa, al gusto

PREPARACION

Se abren por un lado los peneques y se rellenan con una rebanadita de queso fresco. Los huevos se baten como para freír, es decir, primero se baten las claras a punto de nieve y se les va agregando una a una las yemas, batiendo siempre. Se agrega a la mezcla un poco de sal. Se envuelven los peneques en el huevo y se fríen en la manteca o aceite bien caliente. Se cubren con la salsa de jitomate caliente y se adorna el platón con aceitunas, chiles largos en vinagre , tajaditas de aguacate, etc. También se pueden rellenar con picadillo.

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