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INGREDIENTES
300 grs de alubias blancas
300 grs de migas de bacalao
1 cebolla troceada
1 hoja de laurel
1 diente de ajo picadito
1 vasito de aceite de oliva
3 cdas de vinagre, perejil picado
Sal al gusto
PREPARACION
Poner a remojo las alubias la noche anterior en agua fria. Sacarlas del remojo y cocerlas en la olla a presión con abundante agua, el laurel y la cebolla durante 45 minutos aproximadamente.
Aparte, se calienta el aceite y se doran las migas de bacalao, que se habrán desalado durante 24 horas, cambiandoles el agua 3 veces.
Cuando las migas estén doraditas se añaden el ajo, el vinagre, el perejil y las alubias escurridas.
Se deja que den un hervor a fuego vivo y se prueban de sal. Se sirven templadas en cazuela de barro.
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Alubias con costilla de cerdo
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1 vasito de aceite de oliva
3 cdas de vinagre, perejil picado
Sal al gusto
PREPARACION
Poner a remojo las alubias la noche anterior en agua fria. Sacarlas del remojo y cocerlas en la olla a presión con abundante agua, el laurel y la cebolla durante 45 minutos aproximadamente.
Aparte, se calienta el aceite y se doran las migas de bacalao, que se habrán desalado durante 24 horas, cambiandoles el agua 3 veces.
Cuando las migas estén doraditas se añaden el ajo, el vinagre, el perejil y las alubias escurridas.
Se deja que den un hervor a fuego vivo y se prueban de sal. Se sirven templadas en cazuela de barro.
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