RECETA COCINA ENTOMATADO DE POLLO

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(Rinde 6 porciones)

INGREDIENTES

12 pzas de pollo

1 kg de tomate verde (sin cáscara, lavados y picados)

6 chiles chipotle secos

2 dientes de ajo (picados)

4 tazas de harina de trigo

4 cdas de aceite

1 taza de agua

1/2 kg de cebolla (rebanada)

1/2 cdta de pimienta negra molida

Sal al gusto

PREPARACION

Limpia, flamea y lava las piezas de pollo, sécalas, úntales sal, pimienta y enharínalas, aparta. Asa los chiles, quítales las semillas y pícalos. Resérvalos. En una cacerola grande calienta el aceite, fríe las piezas de pollo hasta que doren un poco, incorpora la cebolla y los ajos; cuando ya hayan acitronado añade el chipotle y los tomates. Revuelve todo, tapa la cacerola y deja hervir hasta que los tomates suelten su jugo; agrega el agua y rectifica el sazón. Deja que todo se cueza, retira del fuego y sirve al momento.

También se puede preparar con carne de puerco.

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