RECETA COCINA RISOTTO (ARROZ) CON ARUGULA Y ALMENDRAS


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INGREDIENTES

1 cebolla
30 gramos de mantequilla
210 gramos de arroz para risotto
2 tazas de caldo de verduras caliente
30 gramos de bastones de almendra
1 buen manojo de arúgula
30 gramos de queso parmesano rallado
Sal y Pimienta

PREPARACION

Pela la cebolla y córtala menudita; sofríela en la mantequilla. Agrega el arroz y sofríelo unos 3 a 4 minutos, y vierte luego el caldo de verduras poco a poco, de acuerdo con las instrucciones del paquete, entretanto tuesta los bastoncitos de almendra en un sartén sin grasa. Corta la arúgula y elimínale los tallos más grandes. Corta el resto en pedazos grandes. Agrega la arúgula y el queso parmesano rallado al arroz. Salpimenta al gusto y espolvorea los bastoncitos de almendra tostados.

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