Receta Cocina. Ensaladas: Ensalada de ejotes

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PREPARACION

Cueza los ejotes en agua hirviendo con sal, durante 6 u 8 minutos.

Escúrralos y colóquelos en un plato redondo de servir, colocándolos en círculo. Mezcle el aceite y el jugo de limón, y viértalos sobre los ejotes tibios; déjelos enfriar.

Separe la yema y la clara del huevo. Pique finamente la clara y pase la yema por un colador. Antes de servir, adorne poniendo la clara en el centro del plato y espolvoreando la yema, sobre los ejotes.


INGREDIENTES
  • 1/2 kg de elotes (habichuelas)
  • 6 cdas de aceite de oliva
  • 2 cdas de jugo de limón
Para el adorno:
  • 1 huevo cocido

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