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INGREDIENTES
• 400 grs de tomates (jitomates)
• 2 rebanadas de pan, sin corteza
• ½ cebolla pequeña, finamente picada
• 2 pimientos morrones, verdes, sin corazón si semillas, finamente picados
• 2 dientes de ajo, machacadas
• 3 cdas de aceite de oliva
• 3 cdas de vinagre de vino
• 300 mls de agua
• ½ cdita de azúcar
• Sal
• Pimienta negra, recién molida
Para el adorno:
• ½ pepino (cohombro), muy finamente picado
PREPARACION
Utilice una picadora, si la tiene, para picar cebolla, los pimientos y el pepino. Pase los jitomates por el pasapuré, déjelos caer en un tazón.
Ralle o desmenuce el pan en el mismo tazón y añada, removiendo, los ingredientes, excepto, el pepino, con sal y pimienta al gusto.
Refrigere durante varias horas, remueva de vez en vez y rectifique la sazón.
Adorne el gazpacho con el pepino antes de servirlo.
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