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INGREDIENTES
• ½ kg de zanahorias, peladas
• ½ kg de naranjas
• ½ kg de limones
• 3 ½ lts de agua
• 2 ¾ kg de azúcar
PREPARACION
Corte las zanahorias en barras y métalas en una cacerola grande. Lave las naranjas y los limones y pártalos a la mitad. Exprímalas sobre las zanahorias. Corte las cáscaras de las naranjas y de los limones en tiras finas sin quitarles la piel blanca e incorpórelas al jugo.
Meta las semillas en una bolsita de tela e introdúzcala en la cacerola.
Agregue el agua. Deje hervir, reduzca el fuego y cueza durante 1 ½ horas o hasta que las cáscaras estén muy cocidas. Retire la bolsa de tela y exprima el jugo en la cacerola.
Añada el azúcar, removiendo, a fuego bajo, hasta que se disuelva. Hierva a fuego vivo hasta alcanzar el punto de asentamiento. Quite la espuma.
Enfríe antes de llenar los frascos, ya preparados. Límpielos y tápelos, etiquete y guarde.
Obtendrá 4 ½ kilos aproximadamente.
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