Receta de Cocina Papas rellenas de tocino y yogurt

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(Rinde 2 porciones)

Receta de Cocina Papas rellenas de tocino y yogurt

INGREDIENTES

2 papas sin pelar, asadas
6 rebanadas de tocino (bacon) entreverado (aprox. 175 grs)
3 cdas de yogurt natural, sin endulzar
Páprika

PREPARACION

Para cocer las papas, lávelas muy bien y píncheles la piel con un tenedor. Áselas en la charola del horno precalentado a 200°C (390°F) durante 1 ½ horas dependiendo de su tamaño.

Para reducir ligeramente el tiempo de cocción, puede asar las papas traspasando el centro con una brocheta metálica que ayuda a conducir el calor.

También se puede medio cocer las papas en agua salada, hirviendo, durante 15 minutos; escúrralas bien y áselas como se indica.

Se dejan enfriar ligeramente y se cortan por la mitad sin llegar al final. Vacíe el interior, teniendo cuidado de no dañar la piel y rellénelas.

Corte una cruz profunda en el centro de cada papa asada, sujetando bien la papa; empuje los lados para abrir la cruz.

Quítele la corteza al tocino.

Enrolle 2 rebanadas y sujételas con un palillo. Ponga a asar todo el tocino a la parrilla hasta que esté dorada y crujiente.

Pique las rebanadas planas de tocino mezclándolas con el yogurt y rellene las papas.

Espolvoree la páprika y adorne cada papa con los rollos de tocino.

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