Receta Cocina Truchas estofadas con jamón

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INGREDIENTES

300 grs de jamón en lonchas finas
6 truchas de ración
2 1/2 dl de caldo de pescado
3 pimientos verdes
6 dientes de ajo
3 puerros
1 1/2 dl de vino blanco
Laurel
1/2 cdita de pimentón
1 cebolla
Harina
Sal al gusto

PREPARACION

Lavar bien los puerros quitándoles toda la tierra y cortarlos en aros. Pelar la cebolla y cortarla de la misma forma. Pelar los dientes de ajo y aplastarlos ligeramente. Lavar los pimientos verdes y cortarlos en dados muy pequeños. Poner estos en una sartén con un poco de aceite y añadir 1/2 hoja de laurel. Rehogar a fuego lento hasta que se ablanden. Sazonar con sal al gusto y agregar el pimentón.

Cortar dos lonchas de jamón en tiras y añadirlas al sofrito. Regar con el vino y dejar cocer durante 5 minutos más. Disponer esta preparación en el fondo de una fuente de horno y reservar.

Limpiar bien las truchas al chorro de agua fria. Secarlas con papel absorbente de cocina y rellenarlas con el jamón restante. Pasarlas ligeramente por harina y freirlas a fuego suave con la sartén tapada, 3 minutos por cada lado. Escurrirlas bien y ponerlas encima del sofrito de verduras realizado anteriormente.

Regar con el caldo y hornear a temperatura media 5 minutos. Servir.

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