Receta Cocina Truchas escabechadas

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INGREDIENTES

4 truchas de ración
60 grs de mantequilla derretida
2 cdas de vinagre de jerez
6 cdas de aceite de oliva
1 hoja de laurel
Zumo de una naranja
Nuez moscada
Pimentón dulce
Sal y pimienta blanca al gusto

PREPARACION

Lavamos las truchas y secamos con papel de cocina. Elaboramos un caldo con el laurel, el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta blanca. Cocinamos las truchas durante 5 minutos en este caldo a fuego suave. Mientras mezclamos la mantequilla derretida con el zumo de naranja, la nuez moscada y el pimentón dulce.

Retiramos las truchas del fuego y disponemos las truchas en una fuente bien caliente, cubriendolas con la mantequilla a la naranja. Dejamos reposar.

Se puede consumir caliente como plato principal o frío en canapes y en ensaladas.

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