Receta Cocina Lentejas con tocino

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INGREDIENTES

2 taza lentejas
1 cda de cebolla rallada
1/2 taza caldo de carne
1 cda de mantequilla
1 cda de aji de color
3/4 taza de queso rallado
4 tiras de tocino

PREPARACION

Remoje las lentejas en agua fria durante toda la noche. Al dia siguiente estilelas y hiervalas en 2 litros de agua, una vez cocidas, vuelva a estilar, bote el agua de la cocción y enjuaguelas.

Divida las lentejas, la mitad se dejan enteras y la otra mitad se pasa por cedazo hasta obtener un puré suave. Fria la cebolla en mantequilla, agregue el aji de color.

Cuando la cebolla esté lista, sancoche en esto las lentejas que reservo enteras. Añada las lentejas pasadas a la olla de las lentejas enteras. si esto ha quedado algo espeso, agregue caldo de carne hasta obtener la consistencia deseada; añada el queso rallado.

En una sartén dore el tocino cortado fino, estando dorando, agregue a las lentejas junto con el jugo que este despide al freirse. Mezcle todo bien y sirva caliente.

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