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INGREDIENTES
500 grs de macarrones
400 grs de costilla de cerdo troceada
100 grs de tocino magro troceado
1/2 dl de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 copa de vino de madera o brandy
1 ramito de romero
1/2 cdita de semilla de hinojo
1 hoja de laurel
Sal y pimienta
Queso manchego rallado
PREPARACION
En una cazuela, sofreir en el aceite las costillas y el tocino, junto con el romero, laurel, hinojo y el ajo entero. Retirar el ajo cuando este dorado y el laurel. Sazonar con sal y pimienta y rociar con el vino o brandy.
Completar la coccion a fuego moderado. Cocer la pasta al dente y escurrirla. Colocarla en una fuente y condimentar con el guiso preparado. Servir queso rallado aparte.
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Macarrones encebollados
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1 copa de vino de madera o brandy
1 ramito de romero
1/2 cdita de semilla de hinojo
1 hoja de laurel
Sal y pimienta
Queso manchego rallado
PREPARACION
En una cazuela, sofreir en el aceite las costillas y el tocino, junto con el romero, laurel, hinojo y el ajo entero. Retirar el ajo cuando este dorado y el laurel. Sazonar con sal y pimienta y rociar con el vino o brandy.
Completar la coccion a fuego moderado. Cocer la pasta al dente y escurrirla. Colocarla en una fuente y condimentar con el guiso preparado. Servir queso rallado aparte.
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