Receta Cocina Espagueti con berenjenas

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INGREDIENTES

500 grs de espagueti
3 berenjenas
5 dientes de ajo
5 cdas de aceite de oliva
1 ramito de perejil
Aceite para freir las berenjenas
Sal y pimienta
Queso rallado de oveja

PREPARACION

Cortar las berenjenas en rodajas, sin pelar. Freir en abundante aceite, retirarlas cuando estén doradas y colocarlas sobre un papel absorbente. Sazonar con una pizca de sal y pimienta. Mantenerlas calientes. Cocer la pasta al dente.

En una sartén freir los ajos en el aceite de oliva. Cuando estén dorados, apartar la sartén del fuego. Escurrir la pasta y colocarla en una fuente.

Condimentar con el aceite y los ajos, un poco de perejil picado. Espolvorear con un poco de pimienta recién molida y queso rallado. Adornar con las berenjena y servir.

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