Receta Cocina Espagueti al apio

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INGREDIENTES

400 grs de espagueti
2 tallos de apio
100 grs de queso rallado parmesano
1 yema de huevo cruda
2 vasos de leche
3 cdas de mantequilla
1 pizca de nuez moscada
Aceite
Sal

PREPARACION

Lavar los tallos de apio, retirar los filamentos y cortarlo en trocitos. Cocerlos en agua hirviendo con sal unos 10 minutos y escurrirlos. Aparte, cocer los espaguetis en agua y sal hasta que estén al dente. Derretir la mantequilla en una sartén, agregar la harina, dorarla y verter la leche caliente. Cocer sin dejar de remover y añadir la nuez moscada, una pizca de sal, el queso y la yema de huevo y retirar del fuego. Escurrir los espaguetis, mezclarlos con el apio y ponerlos en una fuente. Verter la bechamel por encima y gratinar.

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