Receta Cocina Sopa de tomate y naranja (cocina con olla express)

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Receta Cocina Sopa de tomate y naranja (cocina con olla express)

INGREDIENTES
  • 30 grs de mantequilla o margarina
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 2 zanahorias pequeñas, cortadas en rebanadas finas
  • 1 papa grande, pelada y cortada en cuadritos
  • 3/4 kg de tomates (jitomates) cortados en cuartos
  • La ralladura y el jugo de 2 naranjas
  • 1 hoja de laurel
  • 600 mls de caldo blanco o agua y 1 cubito de consomé de pollo
  • Sal
  • Pimienta negra, recién molida
  • Una cda de harina de trigo
  • 150 grs de leche
  • 2 cdas de crema
PREPARACION

Caliente la mantequilla o la margarina en la olla express y fría la cebolla, las zanahorias y la papa, sin dorarlas. Añada los jitomates, la ralladura de 1 naranja y el jugo de las 2, la hoja de laurel, el caldo o el agua y el cubito, la sal, la pimienta y el azúcar.

Compruebe que el contenido no sobrepase más de la mitad de la olla. Cierre la olla, llévela a presión alta y cocine durante 5 minutos.

Reduzca la presión rápidamente. Pase la sopa por la batidora o el pasapurés y vuelva a poner en la olla, destapada.

Mezcle la harina y la leche y añádalas, removiendo, a la sopa. Vuelva a poner la olla en el fuego, sin dejar de mover, hasta que la sopa hierva y espese.

Rectifique la sazón.

Antes de servir, viértala en una sopera, agregue la crema haciendo un dibujo y espolvoree con la ralladura de naranja que tenía reservada.

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