Receta Cocina Arroz con cebiche

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(Rinde 6 porciones)

INGREDIENTES

1 1/2 tazas de arroz
1 cdta de consomé
1 diente de ajo
1/4 de cebolla
1/2 taza de aceite
3 3/4 tazas de agua

Para el Cebiche:

2 pescados sierra, limpios en trocitos
1 taza de jugo de limón
1 manojo de cilantro picado
1/2 cebolla picada
Chile verde al gusto, picado
3 jitomates picados
2 aguacates picados
1/4 taza de aceite

PREPARACION

Remoje, lave, escurra y sofría el arroz con ajo y cebolla; agregue el agua y consomé; cueza en una olla tapada.

Coloque el arroz en un molde de corona y desmóldelo en un platón. Ponga en un tazón el jugo de limón y el pescado; déjelo remojar por lo menos 3 horas.

Revuelva cilantro, cebolla, chile y jitomate. Escurra el pescado y agréguelo a la mezcla de jitomate.

Ponga el cebiche en el centro de la corona y decore con aguacate.

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