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INGREDIENTES
1 1/2 libras de bacalao
2 papas grandes
2 tazas de leche
2 cdas de maicena
1/4 barra de margarina
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/2 paquete de perejil
1 cdita de sal
2 tazas de leche
2 cdas de maicena
1/4 barra de margarina
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/2 paquete de perejil
1 cdita de sal
PREPARACION
Poner el bacalao en remojo desde la noche anterior cambiándole el agua en varias ocasiones; luego se cuece en agua hirviendo y se escurre; se le quitan las espinas y la piel y se corta en pedacitos. Se hierven las papas y una vez cocidas, se cortan en cuadritos.
Poner a derretir la margarina, sofreír ligeramente el perejil, agregar la maicena y mezclar rápidamente con una cuchara de madera para evitar la formación de grumos; agregar la leche tibia poco a poco para diluir, seguir moviendo hasta que la salsa espese; agregar nuez moscada y sal, y por ultimo incorporar el bacalao y las papas uniendo bien todos los ingredientes.
Verter el bacalao y la salsa en una fuente y servir muy caliente adornado con perejil rizado.
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