RECETA COCINA AGUACATES RELLENOS

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INGREDIENTES

2 Zanahorias

90 g de florecitas de coliflor

210 g de papas

1 tallo de apio

90 g de petit pois congelados

90 g de atún en agua

Aceite, vinagre, sal, pimienta y mayonesa light

1 limón

Perejil

2 aguacates (paltas)

PREPARACION

Pela, lava y escurre las zanahorias, la coliflor y el apio; córtalos en pedacitos. Cuécelos al vapor durante 10 minutos, agrega los petit pois y cuécelos de 8 a 10 minutos más. Escúrrelos y extiéndelos sobre un paño para que se refresquen. Ponlos en un recipiente junto con el atún desboronado y condimenta muy bien con sal, pimienta, aceite, vinagre y mayonesa. Revuelve todo. Cubre la mezcla con papel celofán y ponla 1 hora en el refrigerador.

Corta 2 aguacates grandes por la mitad y desecha la semilla; báñalos con jugo de limón. Extrae con cuidado la pulpa del aguacate. Córtala y agrégala a las verduras que has guardado en el refrigerador. Divide la masa entre las cuatro mitades y sirve decorando con hojitas de perejil y, si lo deseas, con toquecitos de mayonesa.

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