Receta Cocina Tomates rellenos con mariscos

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INGREDIENTES

250 grs de gambas peladas
100 grs de mejillones
2 cdas de aceite
1/2 cabeza de ajos
1/2 pimiento verde
1 cebolla pequeña
200 mm de salsa de tomate
1/2 cazo de agua
1/2 vaso de vino
2 cdas de pan rallado
1 cda de harina
1 cda de mantequilla
1/4 litro de leche
Sal y pimienta al gusto
Una pizca de nuez moscada
Una pizca pimienta cayena
50 grs de queso rallado

PREPARACION

Lavamos los tomates, cortamos el extremo superior y lo reservamos. Vaciamos la pulpa con una cucharilla, picamos finamente la pulpa y reservamos. Espolvoreamos un poco de azúcar en la cavidad de los tomates.

En una sarteén, ponemos el aceite, doramos el ajo, la cebolla y el pimiento, todo bien picadito. Cortamos las gambas y los mejillones en trozos pequeños y las añadimos al sofrito de verduras cuando estas estén tiernas.

Salpimentamos y vertemos en la sartén la salsa de tomate y el vino. Dejamos reducir, añadimos el agua y cocemos por 5 minutos. Añadimos el pan rallado o un poco de maizena para espesar. Dejamos reposar 30 minutos para que enfrie.

Rellenamos los tomates con la mezcla y los asamos en el horno a 200° C durante 30 minutos.

Hacemos una bechamel con mantequilla, harina, leche, sal, pimienta cayena, nuez moscada y un poco de queso rallado.

Acompañamos con esta salsa los tomates rellenos.

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