Receta Cocina Sufle de pescado

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INGREDIENTES

250 grs de filete de pescado ya cocido
750 grs de migajón de pan
1/2 vaso de leche hervida
3 huevos
1/4 de barrita de mantequilla
Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

El migajón de pan se deshace en la leche necesaria a que quede una pasta uniforme, lo que se logra mejor haciendo la operación en la lumbre utilizando una budinera de pertinente tamaño. A la pasta se le mezcla el pescado deshecho, así como las yemas de huevo, salpimentando debidamente.

Se baten las claras de huevo a punto de nieve y se mezclan con la pasta suavemenete, como envolviéndola. Se pone en un molde embarrado de mantequilla y se cuece al horno o en baño maría. Sacado del horno se sirve con salsa de tomate.

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