Receta Cocina Jitomates rellenos

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(Rinde 4 porciones)

INGREDIENTES

• 4 jitomates grandes y duros
• 2 cucharadas de queso añejo rallado
• 1 lata grande de granos de elotes
• Ajo en polvo al gusto
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

En un recipiente se combinan el queso añejo, los granos de elote escurridos, el ajo en polvo, la sal y pimienta al gusto; los jitomates se lavan y se les corta en un extremo una rodaja de 2 centímetros aproximadamente; se les extrae la pulpa que se pica y se añade a los demás ingredientes.

Se rellenan los jitomates con esta mezcla, y se acomodan en un recipiente refractario cocinando en high por espacio de 4 minutos a que suavice un poco la cáscara.