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RECETA COCINA POLLO CON SALSA DE ESTRAGÓN
PREPARACION
Vierta el caldo y el vino en la olla. Añada el pollo con un poco de sal y pimienta y el estragón. Cierre la olla, llévela a presión Alta y cocine durante 5 minutos. Reduzca la presión rápidamente, poniendo el pollo en un plato de servir tibio y consérvelo caliente. Vuelva a poner la olla destapada en el fuego, añada la mantequilla trabajada, en trozos pequeños, sin dejar de remover y cueza a fuego bajo hasta que la salsa espese. Rectifique la sazón. Retire la olla del fuego, añada la crema removiendo y vierta la salsa a la pechuga de pollo. Espolvoréela con estragón fresco picado.
INGREDIENTES
300 mls de caldo blanco
150 mls de vino blanco seco
4 pechugas de pollo, sin piel
Sal
Pimienta negra, recién molida
1 cdita de estragón picado ó 1/2 cdita de estragón seco
Para el adorno:
Mantequilla trabajada, hecha con 4.5 grs de mantequilla mezclada con 1 1/2 cdas de harina de trigo
150 mls de crema
Un poco de estragón fresco, picado
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