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Receta de Cocina Lechuga braseada
INGREDIENTES
4 lechugas orejonas grandes, limpias
Sal, al gusto
Pimienta negra, recién molida
50 grs de mantequilla
1 cebolla picada, en rebanadas
1 zanahoria, raspada y cortada en rebanadas
2 rebanadas de tocino (bacon), sin corteza, escaldadas y partidas por la mitad
300 mls de caldo de pollo
1 ramillete de yerbas de olor
Para el adorno:
Perejil fresco, picado
PREPARACION
Ponga las lechugas enteras en agua, ligeramente salada e hirviendo, durante 3 minutos y luego sumérjalas en agua fría.
Escúrralas y presiónelas para quitarles el agua. Pártalas a lo largo por la mitad y dóbleles las puntas de las hojas hacia adentro.
En una sartén derrita 25 grs de mantequilla y fría a fuego bajo la cebolla y la zanahoria durante 5 minutos.
Colóquelas en el fondo en el fondo de una cazuela resistente al fuego y ponga encima las lechugas dobladas. Cúbralas con el tocino.
Vierta el caldo en la sartén. Déjelo que hierva sazonándolo con sal y pimienta y viértalo en la cazuela poniendo el ramillete de yerbas a un lado. Tape muy bien con papel encerado y la tapadera y meta al horno precalentado a 150°C (300°F) durante 1 hora.
Saque las lechugas, colocándolas en una fuente de servir caliente, y cubra con el tocino.
Cuele la salsa sobre una cacerola pequeña, deje que hierva para que se reduzca un poco. Retírela del fuego y añada el resto de la mantequilla.
Remueva para que se mezcle bien y vierta la salsa por encima de la lechuga, espolvoree con el perejil picado y sirva con carne o pescado braseado.
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