Receta Cocina Frijoles aguados

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INGREDIENTES
  • 1/4 de frijoles negros
  • 2 cdas de aceite o manteca
  • 1/2 cebolla chica
  • Una rama de epazote (opcional)
  • 3/4 de cda de sal
PREPARACION

Lave los frijoles y remójelos durante dos horas.

Póngalos a una olla a presión con cuatro tazas de agua, la grasa y la cebolla.

Déjelos hervir por una hora, dependiendo ésto de lo fresco del frijol. Cuando ya estén cocidos agrégueles sal y epazote a que den un último hervor (lo fundamental de los frijoles es que estén muy bien cocidos, de otra manera no importa lo bien que los fría, no sabrán sabrosos).

Unos frijoles suaves dan un caldillo espesito, aún sin machacarlos.

Si durante su cocimiento necesitan más agua, añádasela caliente sólo la que vaya necesitando.

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