INGREDIENTES
- 1/2 kg de papas, lavadas
- 1 cubito de consomé de pollo
- 150 ml de agua hirviendo
- 1/4 kg de chícharos (arvejas)
- 4 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de perejil y eneldo, picados
Para el adorno:
- 50 grs de pepinillos, cortados en rabanadas finas
PREPARACION
Ponga las papas en un cazo, cúbralas con agua ligeramente salada y déjelas hervir.
Tape y cueza a fuego bajo, hasta que estén suaves. Escúrralas bien y córtelas por la mitad, mientras aún están calientes. Colóquelas en una ensaladera.
Mientras, desmenuce el cubito de consomé en el agua hirviendo, removiendo hasta disolverlo. Enjuague el cazo en que cocinó las papas, vierta el caldo, añada los chícharos y déjelos hervir, removiendo lentamente.
Retírelos del fuego y páselos a la ensaladera.
Enfríe ligeramente el caldo y, batiendo, agregue la mayonesa y las yerbas picadas. Vierta esta mezcla sobre las papas y revuélvalas para que se cubran uniformemente con el aderezo.
Sírvalas calientes, adornadas con las rebanadas de pepinillo.
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