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Receta de Cocina Caldo de jamón y tomate
INGREDIENTES
2 cdas de mantequilla
1/2 kg de cebollas picadas
4 zanahorias medianas, picadas
2 papas medianas, peladas y picadas
2 tallos de apio, picados
1 diente de ajo, machacado
Una pizca de albahaca, seca
2 litros de caldo de jamón
1 cda de azúcar morena
150 grs de puré de tomate
Sal y pimienta negra al gusto
PREPARACION
Derrita la mantequilla en una cacerola. Añada las verduras picadas y el ajo machacado y remueva durante 3 ó 4 minutos, hasta que estén bien cubiertas con la mantequilla.
Agregue la albahaca y suficiente caldo, para cubrir las verduras. Déjelas hervir, baje el fuego, tape y cueza durante 20 minutos o hasta que las verduras estén suaves. Bátalas o hágalas puré.
Vuelva a poner el puré en la cacerola enjuagada, agregue el resto del caldo, el azúcar, el puré de tomate y el condimento al gusto.
Cuézalos a fuego bajo, de 20 a 30 minutos. Rectifique la sazón y sírvalos calientes.
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