Receta Cocina Sopa de alubias

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(Rinde 6 porciones)

INGREDIENTES

3/4 de taza de alubias medianas
2 manojos de acelgas picadas
2 chorizos rebanados
1 hueso de jamón
50 grs de jamón crudo picado
1 cebolla chica picada
2 cdas de aceite de oliva
1 diente de ajo molido
100 grs de tocino picado
Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Se remojan las alubias y se cuecen a fuego suave hasta que empiezan a ablandar. A ese punto se agrega el hueso de jamón.

Entre tanto se calienta el aceite y allí se acitronan los chorizos, jamón crudo, tocino y cebolla, dejándose acitronar todo muy bien.

Este sofrito se añade a la cacerola de las alubias, lo mismo que las acelgas picadas, dejándose hervir suavemente hasta que tome sabor, condimentando con sal y pimienta al gusto.

La sopa deberá quedar bastante caldosa.

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