Receta Cocina Pichones a la parisien

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(Rinde 4 porciones)

INGREDIENTES

4 pichones de tamaño mediano
1/2 vaso de jugo de limón agrio
1 cebolla
1/2 kg de papas pequeñas
1 ramito de perejil
50 grs de mantequilla
1 pimiento morrón de lata
Hojas de lechuga tierna
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION

Cocer las papas en suficiente agua con sal y pelarlas. Mientras tanto, lavar los pichones, flamearlos, enjuagarlos y limpiarlos con un paño limpio, sazonándolos con sal y pimienta.

De preferencia abrir la aves a la mitad, a lo largo.

Asarlas a la parrilla bañándolas con el jugo de limón, dejándolas al término deseado, pero siempre bien jugosas.

Calentar la mantequilla y saltear allí las papas suavemente, condimentándolas con sal y agregando la cebolla finamente picada.

Disponer las papas en el platón de servicio rodeando a los pichones que estarán listos.

Salpicar con perejil y morrón finamente picados y terminar el adorno con hojas de lechuga.

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