Receta Cocina Congrio en aji picante

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INGREDIENTES


1 kg de congrio, partido en cuadro presas en forma de medallón
1 cda de mantequilla
3 tomates pelados sin semillas
1/2 de taza vino blanco
1 cda de aceite
1 cda sopera de aji picante
2 cdas de harina
1 tarro de crema
1 cebolla partida en cuatro
1/2 taza de agua hirviendo
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Aliñe las presas de pescado con sal y pimienta, colóquelos en una asadera y rocielos con el aceite; añada el vino, el agua, los tomates picados, la cebolla y el laurel.

Ponga la asadera al horno caliente por 15 minutos. Dore la harina en una sartén seca; una vez que el pescado este cocido, retire los medallones y colóquelos en una fuente caliente.

Pase el caldo por el cedazo, pasando también los tomates y la cebolla. Derrita la mantequilla; añada la harina, mezcle bien y aclare poco a poco con el caldo. revuelva hasta que espese y hierva.

Añada la crema y el aji; verifique la sazón. Bañe el pescado con la salsa.

Acompañe con la ensalada que prefiera, o con puré de papas.

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