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PREPARACION
(Rinde 6 porciones)
INGREDIENTES
1 pollo chico cortado en 6 raciones
2 cebollas
3 dientes de ajo
3 jitomates
3 chiles chipotles en vinagre
2 cdas de manteca
1 rama de epazote
100 grs de arroz limpio
Sal y pimienta al gusto
Para acompañar:
Cilantro picado
Chile verde picado
Cebolla picada
Aguacate picado
PREPARACIONLavar el pollo y cocerlo en agua con sal, una cebolla y dos dientes de ajo. Asar los jitomates, pelarlos con los dientes de ajo y los chiles chipotles.
Calentar la manteca en una cacerola honda, acitronar la cebolla fileteada y freír la salsa de jitomate y chipotle, agregando el caldo de pollo colado.
Sazonar con sal, pimienta y la rama de epazote y añadir el arroz a que ablande.
Agregar finalmente las piezas de pollo y hervir unos minutos más a que tome sabor.
Servirlo bien caliente acompañando con cebolla, aguacate, chile verde y cilantro picados al gusto.
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