Receta Cocina Vieiras fritas

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INGREDIENTES

8 vieiras
Sal y pimienta blanca, al gusto
1 huevo
Pan rallado
Perejil
200 grs de mantequilla

PREPARACION

Abrir la vieiras, metiendo la punta del cuchillo en el músculo del cierre.

Limpiarlas, cortando el músculo blanco y el extremo anaranjado en un solo trozo y retirando las visceras son de color oscuro.

Dejarlas unos minutos en agua con sal, escurrirlas, secarlas y escaldarlas durante 5 minutos en una sartén con vino blanco.

Dar un toque de pimienta recién molida y otro de sal. Volver a escurrirlas, secarlas.

Rebozarlas en huevo batido y pan rallado y freirlas de 2 a 3 minutos por cada lado y retirar cuando estén doradas.

Escurrir el aceite dejándolas unos segundos sobre un paño de celulosa.

Servir acompañándolas con salsa holandesa templada.

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